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2018年6月1日《濟(jì)南日?qǐng)?bào)》刊發(fā)：

本報(bào)訊（記者 韓霄鵬）日前，金德利快餐店經(jīng)理張?jiān)茤|自組經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，通過公開競(jìng)標(biāo)成功獲得4家門店的部分經(jīng)營管理權(quán)。這在金德利成立以來還是頭一次。在濟(jì)南產(chǎn)發(fā)集團(tuán)的帶領(lǐng)下，金德利持續(xù)對(duì)內(nèi)深化改革，對(duì)外優(yōu)化服務(wù)，加快釋放“金德利民”這一快餐行業(yè)知名品牌的活力。此次張?jiān)茤|團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)從“為公家干”向“為自己干”的轉(zhuǎn)變，是最新改革舉措——“門店經(jīng)營績效共享計(jì)劃”的具體實(shí)踐。

傳統(tǒng)品牌重新定位

6月6日，“金德利民”就將迎來創(chuàng)建26周年紀(jì)念日。作為快餐傳統(tǒng)品牌，“金德利民”曾相繼獲得“中國餐飲連鎖品牌企業(yè)”、“中國快餐十佳品牌企業(yè)”、“中國中式快餐連鎖最具影響力品牌”、“山東省著名商標(biāo)”等榮譽(yù)。近幾年，隨著餐飲業(yè)特別是快餐消費(fèi)的快速迭代升級(jí)，金德利在長期發(fā)展中積累的深層次矛盾逐步顯現(xiàn)。

2017年年中，濟(jì)南產(chǎn)發(fā)集團(tuán)接管金德利后，以產(chǎn)發(fā)餐飲管理為抓手，持續(xù)推動(dòng)其深化體制改革和機(jī)制創(chuàng)新，尤其針對(duì)“金德利民”品牌優(yōu)勢(shì)，結(jié)合省市新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換重大工程，確定“聚焦市場(chǎng)和顧客需求，聚焦產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)改造，以市場(chǎng)化的運(yùn)作思維和方式迎難抗艱，砥礪前行”的全新戰(zhàn)略定位。

改革多管齊下

2017年年底，產(chǎn)發(fā)餐飲管理集團(tuán)緊緊抓住快餐連鎖主業(yè)命脈，對(duì)金德利核心業(yè)務(wù)進(jìn)行戰(zhàn)略性重組，推進(jìn)中央廚房一體化整合，改變?cè)懈髦醒霃N房產(chǎn)品研發(fā)功能、配送業(yè)務(wù)相近，人員結(jié)構(gòu)相似的局面，實(shí)現(xiàn)推進(jìn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、更好地支持門店發(fā)展的目的。

今年年初，在機(jī)制上又以“賽馬”代替原來的 “相馬”，廣泛攬才，整合快餐連鎖專業(yè)人才隊(duì)伍。從眾多的金德利管理人員中，組建一只經(jīng)營思路清晰、創(chuàng)新行動(dòng)大膽、執(zhí)行任務(wù)堅(jiān)決的金德利管理團(tuán)隊(duì)，為快餐連鎖“整合、創(chuàng)新、提升”集齊將領(lǐng)，為支持門店和業(yè)務(wù)運(yùn)營的備足兵力。

產(chǎn)品服務(wù)提升

金德利快餐一系列改革創(chuàng)新帶來的產(chǎn)品和服務(wù)上的新變化，眾多消費(fèi)者好評(píng)不斷。隨著管理架構(gòu)更貼近顧客，服務(wù)門店的理念更加深入，金德利品牌會(huì)加快向服務(wù)型和創(chuàng)新型轉(zhuǎn)變，從而促進(jìn)顧客就餐體驗(yàn)的終極提升。尤其那些在“門店經(jīng)營績效共享計(jì)劃”中的“吃螃蟹”的店經(jīng)理們，帶領(lǐng)經(jīng)營伙伴以更加貼近顧客、貼近產(chǎn)品、貼近服務(wù)的姿態(tài)，為金德利發(fā)展新局面獻(xiàn)計(jì)出力。

值得一提的是，這項(xiàng)改革還會(huì)越“走”越快。今年下半年，實(shí)施這一共享計(jì)劃的金德利門店將擴(kuò)大到40家，后期更將會(huì)全面推行快餐連鎖經(jīng)營混合所有制，把改革創(chuàng)新探索持續(xù)深入下去。

打好改革創(chuàng)新“狙擊戰(zhàn)”

初步統(tǒng)計(jì)，2018年一季度，區(qū)域門店總體收入同比增加值最高的為15.66%，毛利率同比增加17.24%。另一方面，隨著品牌更受親睞，公司運(yùn)營收入增加、實(shí)現(xiàn)效益，員工也能跟著得到實(shí)惠。

服務(wù)消費(fèi)者永遠(yuǎn)在路上。目前，濟(jì)南產(chǎn)發(fā)集團(tuán)正努力抓住國有企業(yè)改革向本地各行業(yè)縱深延伸的機(jī)遇，繼續(xù)打好金德利改革創(chuàng)新“狙擊戰(zhàn)”，通過改革上的持續(xù)發(fā)力，不斷滿足人民群眾的快餐消費(fèi)需求，做優(yōu)做強(qiáng)做大“金德利民”品牌。